El sábado 29 de abril, Phoenix Dorada, participó del “Patio Gastronómico de las Colectividades,” evento organizado por el gobierno de la Ciudad de Buenos Aires. En el mismo hubo una competencia de comidas típicas de colectividades, donde cocineros y aficionados compitieron a la par. China fue representada por
Chin Hao Lin, quien se alzó con el primer premio. Por eso queremos que conozcan a nuestro chef estrella.
Oscar –tal es su nombre occidental- nació en Taiwán y vive en Argentina hace 40 años. Estudió gastronomía en su país natal, en la “Escuela de Hospitalidad de Kaoshiung”; tomó clases de repostería y se formó como sommelier en la Escuela Argentina de Vinos.
Desde pequeño estuvo en contacto con la cocina, solía visitar las cocinas de sus tíos, quienes se dedicaban al rubro y también la de su mamá, abuela y tías. Ese ambiente le permitió explorar sabores, aromas y texturas, experiencia que fue acentuando con los años, “en aquel entonces me gustaba comer y sigo disfrutando de la comida, por eso me dedique a la gastronomía. Además, considero que es una forma de compartir lo que tanto disfruto. Investigo mucho sobre la cocina de los diferentes países, regiones y culturas; también sobre las distintas versiones de platos tradicionales que van surgiendo”, señala Oscar. Probablemente esta fue la clave para llegar a ser un cocinero de gran creatividad, “cuando preparo un plato ya imagino las texturas, los colores, el aroma, la temperatura y el sabor”, nos cuenta.
Otra de sus pasiones es la docencia, una de sus primeras experiencias fue el curso «Cocinando con los Sentidos», donde enseñaba cocina china. También dio charlas sobre cocina japonesa en el Jardín Japonés de Buenos Aires y fue parte del staff de Utilísima en un programa llamado «Little Asia».
Desde hace más de tres años dirige el restaurant Síntesis, Tapas Asiáticas, ubicado en el barrio de Recoleta. Allí los comensales tienen la oportunidad de degustar una amplia variedad de platos de diferentes regiones de Asia, mediante la presentación de tapeo. Con este sistema es posible degustar entre seis y ocho platos diferentes, incluye pinchos de pollo laqueado en teriyaki, wantán de salmón, gyozas de cerdo, sushi, bastón de carré empanado, ensalada con crocantes, todos acompañados por deliciosas salsas. Incluso, se ofrecen menús estrictamente vegetarianos e increíbles helados de jengibre y té verde.
Quienes deseen explorar una manera diferente de comer, pueden acompañar todos los platos con una gran variedad de tés; “la idea es que quienes nos visiten tengan la oportunidad de viajar a Asia a través de la comida, la bebida y, especialmente, de los sentidos, que disfruten de nuestra cultura, costumbres y forma de ver el mundo”, explica Oscar con una franca sonrisa.
Ph.: Jesús Flores
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